冷蔵庫を開けたら、残っているのはほぼ卵だけ。買い物に行きそびれた週の後半に、わりとある光景です。
でも、卵が数個あれば夕飯はどうにかなります。
この記事では、卵だけで作れる主役おかずと、家にありがちな「あと1品」を組み合わせる食材別のアイデアをまとめました。
卵しかない日は、実は悪くない日
卵は、それだけで主役になれる食材です。焼いても、とじても、混ぜても一皿になります。
しかも火の通りが早いので、調理はだいたい10分前後で終わります。疲れている日ほど、卵の日は向いています。
肉や魚がなくても、卵があれば「ちゃんと食べた」という気持ちになれるのも心強いところ。
それに、選択肢が卵しかないというのは、裏を返せば迷いようがないということ。
「今日何作ろう」と考える時間がいちばん疲れる、という話は「今日の献立が決まらない」を終わらせる5つのコツでも書きました。卵しかない日は、その悩みが最初からない日です。
「卵しかない」を「卵がある」と読み替えるところから、今日の献立を始めてみましょう。
卵だけで作れる主役おかず
特別な材料はいりません。家にある調味料だけで成立するものを集めました。
どれも一度は作ったことがあるような定番ばかり。だからこそ、疲れた頭でも手が動きます。
- 厚焼き卵:めんつゆと砂糖少しで。冷めてもおいしいので、多めに焼いて翌朝の分にしても
- 卵丼:めんつゆで卵をとじて、ごはんにのせるだけ。玉ねぎがなくても成立します
- プレーンオムレツ:塩こしょうとケチャップで。バターがあると香りがぐっと良くなります
- 卵チャーハン:ごはんと卵と塩こしょうがあれば十分。ねぎはなくても大丈夫
- 落とし卵のスープ:コンソメスープや味噌汁に卵を割り入れるだけで、立派なおかずスープに
ごはんがあるなら卵丼かチャーハン。ごはんもないならオムレツかスープ。
この二択で考えると、迷う時間がほとんどなくなります。
卵が1〜2個しかないときは
残りが1個か2個だと、オムレツにするには少し心細いですよね。
そんなときは、スープや雑炊、卵とじのように「汁気でかさを出す」料理にすると満足感が出ます。器に汁があるだけで、食卓の見た目もさびしくなりません。
チャーハンなら卵1個でも十分。ごはん全体に卵をからめる作り方なら、1個で1人前がまかなえます。
味付けは、めんつゆに頼っていい
卵とめんつゆの相性は鉄板です。分量に迷ったら、少しずつ足して味を見れば失敗しにくくなります。
だし巻きや親子丼の割合をきちんと知りたい方は、調味料の黄金比まとめも参考にしてみてください。
あと1品たす、食材別アイデア
冷蔵庫は空っぽでも、乾物や缶詰の棚には何かしら残っていることが多いものです。
「卵+何か1つ」で一皿に格上げするアイデアを、食材別に表にしました。
| 家にあるもの | 卵と合わせて作れる一皿 |
|---|---|
| ごはん | 卵チャーハン/卵丼/ケチャップライスのオムライス風 |
| 食パン | フレンチトースト/卵サンド/目玉焼きトースト |
| うどん・そうめん | 釜玉風うどん/にゅうめんの卵とじ |
| ツナ缶・さば缶 | 缶詰と卵のとじ煮/ツナ入りオムレツ |
| 豆腐 | 豆腐と卵のふんわり炒め/卵とじ豆腐丼 |
| 冷凍野菜・冷凍ねぎ | オムレツやチャーハンの具/卵スープの浮き実 |
| チーズ | チーズオムレツ/目玉焼きのチーズのせ |
どれも「主菜+主食」に近いボリュームになります。
1品で完結させるつもりで作ると、洗い物まで減って一石二鳥です。
缶詰は「汁ごと」がだし代わり
ツナ缶やさば缶と合わせるときは、汁を捨てずにそのまま使うのがおすすめです。
缶の汁にうまみが溶けているので、めんつゆを少し足すだけで卵とじの味が決まります。だしを取る手間なしで、味に奥行きが出ます。
さば味噌煮缶なら、調味料はほぼ不要。卵でとじてごはんにのせれば、それだけで丼になります。
卵を切らさない・余らせない、ゆるい習慣
卵しかない日を「助かった」と思えるのは、卵が家にあるからこそ。
買い物のたびに1パック買う、くらいのゆるいルールで十分です。厳密な在庫管理より、続くことのほうが大事です。
保存は、ドアポケットより温度が安定しやすい冷蔵室の奥が向いていると言われることもあります。パックのまま入れておくのが手軽です。
期限が近づいてきたら、ゆで卵や厚焼き卵にしておくと使い切りやすくなります。
ただし、ゆで卵にすると生卵より日持ちは短くなると言われます。作ったら早めに食べ切るつもりでいると安心です。
そもそも卵を切らしがちな人は、買い物リストの定番枠に「卵」を固定してしまうのも手です。仕組みづくりは買い物リストの作り方で詳しく書いています。
それでも作る気力がない日は
卵はあるけれど、フライパンを出す元気もない。そんな夜もあります。
あたたかいごはんに卵を落とすだけの卵かけごはんも、耐熱カップで作るレンジの半熟卵のせごはんも、十分に一食です。
レンジを使うときは、殻のまま加熱しないことと、黄身に楊枝などで穴をあけることだけ忘れずに。破裂を防げます。
無理をしない選択も、立派な献立のうち。疲れた日の乗り切り方は疲れて料理したくない日の夕飯にもまとめています。
冷蔵庫に卵しかない日は、ピンチではなく「シンプルに済ませていい日」。
そう思えるようになると、買い物前の冷蔵庫を開けるのが、少しだけ気楽になります。
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